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File 008 : TEA BUCKS （东京・恵比寿 / 代官山）
信息飞转的当下，滑动几下屏幕就会让我们感觉自己仿佛已到过无数地方。比起这种看似便利的方式，实地探访手机地图里那家独一无二的店铺，个中趣味是否依旧无法被取代呢。HONEYEE.COM 推出店铺介绍连载 DESTINATION STORE，为你推荐那些值得一探的目的地。
在File 008登场的，是在惠比寿代官山地区的TEA BUCKS，他们为传统的日本茶赋予了潮流新解。
Text Yukihisa Takei
Photo Li Bowen
Translation Li Bowen
一个着迷茶文化的背包客
之前在一个品牌的展示会上，遇到了稀有的日本茶摊位。之所以说稀有，是因为平日里去的展示会所提供的饮品服务里，咖啡和果汁居多。更有趣的是，为我们制作茶饮的，是一位从头到脚街头打扮、颈部也刺满纹身的潮流人士——这与他手中那杯口味上乘的日本茶有些反差，一下就把我的兴趣拉了起来。之后稍加聊天，便决定几天后拜访他的店铺。
这位是日本茶专门店TEA BUCKS的店主大场正树，他把店开在了距离代官山和惠比寿车站都有些距离的街区深处。大场曾是一个背包客，在周游世界的旅途中，倒是对自己的母国日本，以及曾经忽视的日本茶文化有了新的兴趣。
“在各地兜兜转转，反过身来才重新发现日本的好。比如很多餐厅都有免费的绿茶提供，这让我一直觉得这是一个理所当然的服务。可真到了海外之后，才发现并非如此。我才渐渐把目光重新放回自己国家上，想着之后可以从事与日本文化相关的工作。”
大场也说到，在那之后回到日本，便对那些随意之间喝过的茶饮们滋生了感动之情。
“不单单是觉着味道可口，还有茶中‘蕴含’的意味。正式决定学习茶文化后，我前往了产茶名地佐贺县嬉野市，在那里的一家农园进行了研修。之后我又拜访了熊本、埼玉、静冈、京都等地的茶农。这段时间里学到了很多，通过和农家的聊天了解到，现在的茶园经营也很不易，大家可以说都是在拼了命的制茶。有时候就会深感手中喝着的那杯茶，是多么珍贵的东西。”
“饮茶有价，值得金钱”
本来大场在茶学修行结束后，要去海外开设自己的茶饮公司。但2018年，他还是选择在惠比寿一幢建筑的一楼里开设了店铺，这里还有他背包客时期认识的一位美容师的店。TEA BUCKS店名的由来我本以为受某个咖啡连锁店名字的启发，结果一问才发现别出深意。
“店名既是为了增加点趣味方便大家记忆，也另有其他。因为BUCKS在美国文化里也有‘金钱’的意思，我想让大家明白喝茶有价，值得你去花钱买到口味上乘的一杯。”
大场和店员们一起去茶园现地勘查，与茶农深入交流。只有这一套流程下来选定后的茶品，才会出现在TEA BUCKS的店里。
“好喝的茶有很多要素。去茶园收茶的时候，除去鲜味、涩味、酸味等等指标之外，我还看中和制茶人的交流间产生的‘人情味’。泡茶也要控制好4个方面：1.茶的克重、2.水量、3.水温、4.从水中撤出茶的时间，这之中有趣的便是通过不同的调试和配比，同一种茶也会产生截然不同的味道。来到我店里的朋友，我也希望大家能依照你那时的心情和气氛感受茶味的千变万化。”
另外，TEA BUCKS除了做茶之外，在一些周边产品的制作上也很下功夫。比如那件T恤上人们嚼着碎茶叶的照片，猛一看却给人一种卷大麻的感觉；有适用各种场景使用的茶包（仔细看下面照片，有愤怒时用、听歌时用、便后用、一根烟后用等等...）；还有用脱水制法做的超浓缩茶饮，看那故意模仿保健品的外包装，仿佛一口下去可以瞬间强健滋养身体。这些有趣的“伎俩”，定会让初入茶门的新手们打消很多陌生感。
“若是日本茶祖师爷千利休活在这个时代的话，他应该会是一个更加疯狂的创意人吧。话虽然有点像是玩笑，但一想到那些拼命也要做出好茶的茶农们，我就觉着我们也应该拼命头脑风暴，为大家呈现最有质又有趣的茶饮不是吗。”
这便是TEA BUCKS，漂亮外表下也藏着一颗敬茶之心。
请把这里当作你来惠比寿、代官山一带的目的地之一吧。对了，也要记得尝尝店内自制的点心和饭团。
DESTINATION STORES | File 008
ティーバックス | TEA BUCKS
東京都渋谷区恵比寿西2-12-14
营业时间 : 11:00〜23:00（周日休息）